yhteiskunta / lokakuu 22, 2014 - 08:44

Valamo tuottaa italialaista juustoa

Marina Petrova
kuva: vk.com/valaam
Valamon luostarin munkki Agapi opettajansa Mauron kanssa.

Ensimmäiset erät italialaista juustoa pääsevät Valamon munkkien pöydälle tämän vuoden joulukuussa. Nyt luostarin juustolaan asennetaan uutta laitteistoa, joka hankittiin Italian Sfoggia-tehtaalta.

Valamon maatilan päällikkö munkki Agapi kävi Italiassa oppimassa juuston tuotantomenetelmiä. Viikon kuluessa hän perehtyi mozzarellan, ricotan, caciotan, morlacin ja saavutetun bianconin juustojen valmistukseen. Palattuaan Apenniinien niemimaalta hän on pyrkinyt hyödyntämään taitojaan paikallisessa tuotantolaitoksessa.

— Luostarissa on pieni meijeri, joka tuottaa juustoa ja rahkaa. Nyt tuotantoa laajennetaan. Tehtaan tiloja korjataan, asennetaan laitteistoa ja kohta koetetaan saada juustonvalmistuslaitteistoa toimimaan, Valamon tiedotuspäällikkö Mihail Šiškov sanoo.

0 kommentit